鸡沙门氏菌病是由鸡沙门氏菌引起的禽类的急性或慢性疾病的总称，广泛发生于各日龄鸡，通常表现为食欲下降、精神不振、羽毛粗乱等。如果不及时采取防治措施，会影响整个鸡群的生长，甚至会造成较大的死亡率，给养殖户带来巨大的经济损失。

鸡沙门氏菌病的暴发不受季节的影响，如果预防不当，任何季节都可发生。因此日常做好预防是尤为关键的。在替抗的大环境下，日粮中使用抗生素预防疾病已不可行。而有机酸以其广谱性抑菌、天然无公害等优势得到了广泛的应用。

pH值是肉鸡消化环境的主要影响因素之一，大部分病原菌，如沙门氏菌、弯曲菌、大肠杆菌、葡萄球菌和梭状芽孢杆菌等的最适pH是中性偏碱性，在pH为4.0时基本失活，而乳酸菌及双歧杆菌等有益菌在pH为3.5时仍能生长。有机酸可以通过降低消化道pH来改善微生态体系，形成不利于病原菌生长的环境，从而为有益菌的增殖排除竞争。保持禽类小肠内pH为5-7的酸性环境可使饲料组分在体内被充分地消化吸收，从而达到提高禽类生长性能和饲料利用率、蛋白沉积的目的。因此，酸化剂作为高效、无污染、无残留的最理想的抗生素替代品之一。

研究发现饲料原料中存在一定程度的沙门氏菌污染，而饲料污染之间关系到禽类受到沙门氏菌污染的可能性增加。因此控制饲料原料和饲料厂中沙门氏菌的污染是控制种鸡沙门氏菌问题的第一步，也是关键的一步。综合分析各种有机酸在体外对沙门氏菌的抑菌效果，发现山梨酸、苯甲酸和柠檬酸等对沙门氏菌抑菌效果较好，其中以苯甲酸抑菌效果最好。因此饲料中适当添加苯甲酸有利于控制沙门氏菌的污染。

沙门氏菌感染有很大比例来自饲养阶段的管理不当，如养殖场中的老鼠、种鸡身上的螨虫等。因此为了更好地防控饲养阶段中沙门氏菌感染，在饲料中加入适当有机酸可以降低沙门氏菌的感染率。赵景鹏等采用肠炎沙门氏菌(107CFU)攻毒的方法验证了有机酸在抵抗沙门氏菌方面的作用。

选择1日龄的AA肉仔鸡840只(检测无肠炎沙门氏菌感染)进行试验，前2周正常饲喂各组试验日粮，2周后肠炎沙门氏菌攻毒。结果表明有机酸精油组肉仔鸡生长性能较抗生素组合对照组表现优异。

酸化剂作为一种高效、无污染、无残留的天然饲料添加剂，成为最理想的抗生素替代品之一。酸化剂不仅能够提高饲料的消化利用率，还可以抑制胃肠道内有害菌的生长，改善禽类生产性能，提高经济效益。因此酸化剂在禽类饲料中应用越来越广泛。

肥酸素